【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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+ m2 H% \' w/ \1 T; c! W) b孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：     F7 _; q. ^. Z5 y' o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - d- m6 F! ]0 [/ j% [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   7 i" p2 t# K5 i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   . o+ y  H/ I' @2 e; e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 V; A9 b5 M# R. N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! F  J6 R& ]. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( c( b4 H2 k% v4 h" k% a5 o 7 l8 b1 s7 i* b: i* O1 `" }芝麻烤鸡翅     t9 c& m. f2 t/ E# e材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   4 ^% U9 ]/ P. u8 N" p) u, B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 n+ _/ ~) M) y. [! M3 F6 T / ?( r( d4 @+ y/ i- q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * \' h. G  i6 J3 M5 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - P& j& U) W# T- Q   S3 o  @& g8 ~( N% G. V- D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   . Q9 J/ Q$ t1 Q+ R' \+ e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 v! }( n/ h: b# f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] * D  R- {0 S) x7 I- O香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 J) ^# P3 g' D# T+ s. B5 N+ M4 c  | ' S4 o4 q/ Y( j( U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 P- |2 L  M$ y7 Z 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " V* ~4 \& |5 j  h* b $ |* V: D5 ~9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 `  Z2 A9 e1 F# B& R香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   * Z- [8 _' X9 q; S6 p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * X% \# s# S7 h& W$ B# C做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   5 V: j5 I' I, _. c& \$ X8 n& }' _5 G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   8 y  I" o$ S; s" a4 b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , k( e: u& E; f  U ) G  g9 u3 w+ h9 k# m脱骨烤鸡翅：   1 b' p1 i- O+ C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + P9 `- Q! v7 ]6 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 : F. [" B+ h" _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # d: k7 e* J* K! Q4 p  C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   . x/ u; {: |& b: q& i" B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + P; d) _* k: b9 R 9 P5 R) Z, [: M7 C! }% U+ J ; C8 k2 c" J1 s0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - p$ {- q' Q6 R # I# u' D  m6 }; L4 j/ `蒜蓉辣酱烧鸡翅   # ]5 Q! E1 Q; f# [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % p  r8 [3 _' V# J1 M' F+ N+ Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) c* G' m- J8 {/ k( u9 c& u2 A. T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 d8 l$ ]: }( M0 ^  p# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   & k8 C8 ]5 F( e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 _$ b' ]5 |+ o做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & \! n; J* F/ r% b, }1 d! s8 T2 u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & t/ X' V* Y  R' m( v3 F$ x9 c   r, N6 Q! B! M: V* D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ I! }6 Q4 Z. C0 F 1 q7 b# C9 a% q' l4 ~  D, Y" [ 6 \7 |3 C% a' e5 _9 Q' J - k' m1 u9 A* k9 w+ A) \1 p( Z [1楼]： # h$ W+ j( q5 W' Y' C青椒鸡翅   6 }1 S7 y, l+ K+ |- I原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! W, ?$ }" J, Z* A7 W( x做法:   9 t( w1 m. P8 Z& j% _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % T- `% y1 x( _! f2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     n! S6 v: U5 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ! C# U/ J$ J2 V4 q  f6.倒入鸡翅不停翻炒，   * f+ t# P% f0 y3 T, c9 I7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; P: N8 O3 _- Y# M' R 6 A# b+ q+ v, k4 P' G & {' ^2 R9 T6 p 8 y9 Q( s! ?, v5 Y5 ^5 o4 u ) M- K4 h' [6 J& F: `  N[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   $ a( D& A3 h4 b$ e6 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     B& D& T; ^: a* Z/ C3 |; u( M9 X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " q6 e. g% w3 T6 a 3 J. s, s9 `& P- X + t# l* A4 v3 F( `6 Z, O" O魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   4 y2 z2 I8 X8 x! r' O) _: ^调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   / K: b9 c9 w. d  S0 S+ S5 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - l8 ]: L  \% t" Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   6 z) _3 I9 I  f$ V( i- t% j, r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   ' \- w3 I$ Q' \! l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 [/ q' [( g) b" ?% G. m6 p做法：   0 W9 L  \' ~& G. T' k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   % A5 U0 t: Q4 q" }& I0 C9 b# y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ w9 g& u1 c0 S6 H ) a# B: m, Z& Y% q# J7 W% g 玛瑙鸡翅   - Z( P4 @+ M5 V# P2 t/ z; o* s# a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ; m" A* i2 D2 \4 a+ {, z做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   " F: M. J5 t' D" b& V, M# z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , ^' C" I* I. ~  n* H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 T  {2 {7 Z# H! o6 s5 |, \, n 5 i) v, D" A% x9 [- b  D' F& u% s& c/ l $ @# s+ T# O' W) h* q( X" N4 n " L! n( `2 A. O/ i 0 o. Y) y' f6 b : m* I+ r8 Q4 i5 b ( U) ~4 G& U4 B & s( I5 Q& N% d! M" Q6 H) k- p , T9 G) ^# z" f8 \6 Y+ o4 b, | 1 ?2 K! f5 }' B& L# t) i 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' N5 D6 r6 v9 {& y0 j7 m; c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 Q/ h" P/ r; O8 P; o' x7 Q( q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 d9 y) W" ]6 W5 {& ^ , c5 w6 N6 \/ y3 C# q% ` 2 E8 w) f: v' a! h 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' s# |, s3 }4 ]& W' V; Y7 }' y - G/ ]6 G4 T, K* W1 U9 A6 J ' x7 O1 ?- b8 x' q+ Z- ]( B& S; J/ z烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' y0 W3 k1 j5 X# i! z5 Y# S( w ) f8 ^; u3 b$ w% H( i# \+ G + \/ p# ?, u* `9 }0 @- I 咖喱鸡翅   1 K0 P6 I6 e9 B主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - `7 u$ a" @0 z) ]8 N6 j9 M做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" L9 F0 I* [; U( t% O% c# F虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........